Ricette Pugliesi

SFRINGI (CHIACCHIERE)

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09 dicembre, 2013

Ingredienti: 1 kg di farina “00”, un cubetto di lievito, 2 uova, olio extra vergine di oliva Procedimento: Impastare la farina con acqua tiepida in cui è stato sciolto il lievito, aggiungere le uova e lasciare crescere la pasta per circa 3 ore. Riscaldare l’olio in una casseruola e friggere ...

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TORTA DI ROSE

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09 dicembre, 2013

Ingredienti: 500 gr di farina, 100 gr di olio extra vergine di oliva , vino bianco per impastare, miele e noci tritate per guarnire. Procedimento: impastare la farina e l’olio con il vino, quando la pasta diventa omogenea fare delle sfoglie sottili con il matterello, tagliare con la rotellina la ...

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Spezzatino con asparagi selvatici

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09 dicembre, 2013

Ingredienti: Carne preferibilmente ovina o caprina tenera, punte di asparagi, uova, formaggio, sale e olio extravergine di oliva. Procedimento: far soffriggere bene la carne con olio ed aglio; aggiungere acqua e abbondanti punte di asparagi, qualche minuto prima della cottura di questi ultimi calare cucchiaiate ben separate e dense di ...

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Panecotte (con verdure selvatiche varie)

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09 dicembre, 2013

Ingredienti: pane indurito, borragine, rape selvatiche,biete, aglio, olio extra vergine di oliva, peperoncino. Procedimento: lessare la verdura mista senza far scuocere, tagliarla a pezzi in un piatto; far soffriggere in una padella l’aglio. Calare le fette di pane duro nell’acqua di cottura delle verdure per qualche secondo, poi far scolare ...

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CASATELLI (RICOTTINE)

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09 dicembre, 2013

Ingredienti: 1 kg di farina, Acqua q.b., 1 cucchiaio di zucchero, 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Ripieno: 1 kg d i ricotta, 3 uova, 300 gr di zucchero, cannella q. b. Procedimento: Impastare la farina con lo zucchero e l’acqua ,lavorare il tutto per lungo tempo e ...

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INSALATA DI ARANCE

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09 dicembre, 2013

Dosi per 4 persone Sbucciare ¾ arance, tagliarle a cubetti metterle in una ciotola condirle con olio extra vergine di oliva ed una spolverata di zucchero. Si possono poi aggiungere altre spezie a piacere oppure zucchero a velo. ...

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